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工作室店主小麦发现一个奇怪的现象：不少进店的顾客开始求购“边角料”。“做烘焙造型时，经常会剩下一些边边角角，以前送出手都怕人家嫌弃，基本是直接丢掉的，现在居然有顾客主动向我买。”想吃的客人多了，小麦便将每天产生的“边角料”打包装盒，送给顾客。
崽崽(化名)就是酷爱“边角料”的食客之一，她看中的是蛋糕边的口感和更加浓郁的烘焙滋味——“千万不要对‘边角料’抱有任何偏见！”
零食边角料，即食品加工过程中切割、剪裁下来的零碎材料。近年来，“边角料”市场不断扩大，一边满足着消费者对于不同食品品类、价格及品质的需求；另一方面，边角料食品在销售过程中，尤其是在网络销售渠道中，存在大量的争议，被部分消费者戏称为“雷区”。
万物皆有“边角料”
崽崽是看着“边角料”市场一点点发展起来的。她最早乐于购买“桃李面包边”，1斤面包边10块钱。“随后火起来的有旺旺雪饼碎、虎皮蛋糕边、猪肉脯碎、香肠碎、芒果干……”她略带兴奋地分享，“现在还有卖碎卤蛋、牛排边角料的了，万物都有‘边角料’嘛！”
记者尝试在各大购物平台输入关键词搜索，满屏的产品链接标志着“边角料”已经成为一种新兴的零食品类。浏览中记者发现，饼干糕点类、蜜饯果干类、肉蛋类是“边角料”市场的主力军，大多为较易储存且能够储存较长时间的产品。
为什么要吃“边角料”？崽崽承认，价格是“源动力”。“和正品口味一模一样的火腿碎头，价格还不到正品的六分之一。”
记者体验频频踩坑
“边角料”真的靠谱吗？在小红书上搜索“边角料”，批评声与赞扬声势均力敌。“边角料零食，都是套路”“边角料全是雷品”……根据博主们的测评，不少零食边角料或包装简陋、产品标签不完备；或口味不佳，质量存在问题，甚至存在残次品价格超过正装产品的情况。
在淘宝上，一款149元4斤装牛排边角料产品的评论区中，有买家表达了自己的担忧：颜色更像猪肉，没有牛肉的香气。在他的配图里，一块巴掌大的牛排边角料呈现明显的颜色差异，左上角和右半边是深红色，其余地方却是浅红色。同店铺还有“零碎肉拼接在一起”“牛肉的样子，猪肉的味道”等等评论，不少消费者直呼踩了坑。
在某购物平台上，记者也尝试选购了一款销售热度较高的“百醇格力高注心饼干柠檬挞味边角料”，每份的规格是250g，售价约为25元。下单前，客服告诉记者，这款百醇边角料是“上海格力高工厂独家供货的”。下单后3天，记者收到了快递。不过快递面单备注竟写着“曼妥思特强薄荷味”，让记者奇怪。