茴香和八角不是同一种香料。茴香:形状一般为呈圆柱形,直径为1.5-2.5毫米,长4-8毫米,表面为黄绿色或淡黄色,两端略尖,顶端留有黄棕色突起的柱基,基部有时可见细小的果梗。八角:聚合果由8-9个蓇葖果组成,颜色一般为红棕色或红褐色,单瓣果实的前端较长且渐尖并向上弯曲,味道酸而略甜。
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