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    　　办“九大碗”自有一班专门的厨师（明间厨师没级别的）料理，谁负责做哪一道菜都有明确的分工，不是“专业人员”你是插不上手的，最多只能帮这些“大师傅”们打打下手，只能干点杀杀鸡扯点鸡毛或是剖一下鱼这类非技术的工作，到了关键的工序的时候你就得靠边站

    我认识一位厨师，替人办了几十年的“九大碗”了，已经六十多了，至今还在为小镇人民的红白事发挥余热，他在镇上颇受人尊重，无论哪家有事第一个想起的就是他，而他也乐意为大家服务

    他最拿手的菜是“蛋裹元”，这也是高庙的“九大碗”名闻遐迩的主要的原因

    我曾在城里的好些餐馆吃过别人做的“蛋裹元”，材料一样但就是没他做的地道

    这道菜说起来挺简单，把猪肉在菜板上细细剁碎，加上生姜葱头味精胡椒粉拌匀，用事先做好的蛋皮（用鸡蛋清在油锅里摊平，看起来颜色黄黄的，很薄）包裹成一条条的，放在蒸笼里蒸，蒸熟后再切成一片片的就可吃了

    我说起来容易，但做起来就难了

    有许多人都按照她传授的方法做过，但做出来就是没他做的好吃

    

    　　久处喧闹，就会领会尘世唯烽火味最是平常

    修道不是闭门谢客，身处闹市，以善为本，留一份真，拈一颗漠然的心，日子同样不妨清闲、优美，如行云清流

    

    　　9月7日

    同草地杂志社的人同乐

    早上本想多睡一会儿，和雪峰还是起了个早，我们沿穿过城市的梭摩河走

    据说，阿来的唯一一本诗集名字就叫《梭摩河》

    马尔康是个沿河的狭长城市

    散了一转过后，我们就在一家叫“二姐”的路边店吃早饭

    吃的是牛肉面和小包子

    雪峰边吃边赞叹味道

    九点去《草地》编辑部后，再去了一家叫“好天气”的藏家乐

    石头房子，而且是片石的，不要钢筋水泥，只用黄泥

    里面当然是尽可能的豪华

    进入汶川，就是这样的片石房子了，不止是藏寨，羌寨也一样

    我敢说，这是我见到的最环保的房子，完全利用石头泥巴，一点都不破坏森林，也绝没对大气造成污染

    

    雷胡须没吱声

    

    　　咱们得为了生存奔走劳累，如许的日子是越来越平常了，却是彻里彻外地如实的

    既不是伯牙，哪能高山清流啊

    然而万幸，身边有了她（他），此后便有了担心